Veganes Rezept:

Weißkohl mit Kartoffeln und Erbsen

600 g Weißkohl
2 Tomaten
250 g Kartoffeln
1 Chilischote, frisch, grün
3 EL Samenöl
3 Lorbeerblätter
1 TL Kurkumapulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
Salz, Pfeffer
1⁄2 TL Zucker
125 ml Wasser
150 g Erbsen

Weißkohl waschen, den Strunk entfernen und die Blätter fein schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, Strünke und Inneres entfernen, das Tomatenfleisch klein schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, Weißkohl und Kartoffeln hineingeben und unter Rühren anbraten. Tomaten, Chilischote und alle Gewürze hinzufügen, alles gut verrühren. Wasser angießen und alles zugedeckt 15 Minuten garen. Die Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken und mit Reis servieren.

Tipp: Im Winter gibt es selten frische Erbsenschoten, also müssen Sie auf tiefgekühlte Erbsen oder Erbsen aus der Dose zurückgreifen.