Utilizzo e lavorazione di prodotti regionali della migliore qualità: in ciò consiste la maestria della cucina creativa. Jörg Trafoier, cuoco venostano insignito della stella Michelin, padro-neggia quest’arte alla perfezione. Le sue ricette sono composizioni originali e naturali in cui il legame con la terra d’origine viene raffinato con un pizzico di audacia o un soffio di nostalgia per terre lontane. Così le cappesante si sposano con l’orzo venostano o l’agnello con una purea di ceci. Le ricette vengono completate dai saggi abbinamenti di vino proposti da Sonya Egger, esperta som-melière, che ha anche redatto la maggior parte dei testi. “Cucina creativa in Alto Adige” non è un semplice libro di ricette, ma una dichiarazione d’amore alla tradizione culinaria della Val Venosta e un rispettoso inchino davanti a questo arcaico paesaggio culturale che si rispecchia in modo particolare nei testi di Gianni Bodini, Sebastian Marseiler e Stefano Tesi. Il tutto è impreziosito dalle immagini di Udo Bernhart e Gianni Bodini. In Alto Adige, nella regione con la più grande concentrazione di roccaforti culinarie in Italia, Jörg Trafoier è considerato uno dei cuochi più affermati. Dal 1988 conduce con sua moglie Sonya il ristorante Kuppelrain, divenuto un tempio dei gourmet e punto di riferimento in Val Venosta. La stella Michelin a partire del 2001 e i sedici punti di Gault Millau attestano il rico-noscimento ottenuto a livello internazionale.