"Kreativ Kochen in Südtirol" ist weit mehr als ein herkömmliches Kochbuch. An die Impressionen von den eigenwilligen Landschaften und seinen ebenso eigenwilligen Bewohnern reihen sich Exkurse über die einzigartige Produktvielfalt des ungebändigten Südtiroler Westens. Im Mittelpunkt stehen aber natürlich Jörg Trafoiers außergewöhnliche Speisen. Der Sternekoch pflegt die Kunst der kreativen Küche. Seine Rezepte wurzeln tief in seinem Heimattal, sind aber immer mit einer Prise Fernweh garniert.

IN Südtirol, Peter Thalmann

Es ist ein Buch, das die Kochkunst mit den Menschen, der Landschaft und den ursprünglichen Produkten in Verbindung bringt, poetische Schmackhaftigkeit und literarische Raffinesse. Mit diesem Werk haben die Kuppelrainer wieder einmal bewiesen, wie sie sind: Magier des Geschmackes, Künstler in der Vielfalt der Produkte und Meister in der Präsentation.
Jörg und Sonya haben ein sehr beachtetes Kochbuch herausgebracht, das über die normale Rezepturensammlung geht. Die gastronomische und kulturgeschichtliche Liebeserklärung an den Vinschgau. Einen regelrechten Triumph kann nun aber Jörg Trafoier feiern, der von Deutschlands besten Food-Magazin, "Der Feinschmecker" zum Koch des Monats gekürt wurde.

Neue Südtiroler Tageszeitung

Jörg Trafoiers Küche steht für die Veredelung regionaler Qualitätsprodukte auf Spitzenniveau, für Kreativität und Perfektion. Ergänzt wird diese hohe Kochkunst durch das umfassende Weinwissen von Sonya Egger-Trafoier, die zu den "Donne del Vino" Italiens gehört.

Die Südostschweiz am Sonntag

Vinschgau: Jörg Trafoier hält sich beim Kochen an die Natur, die regionalen Produkte seiner Heimat, die er mit außergewöhnlichen Aromen kombiniert und mit einem ganz besonderen Zauber in seinem Gourmet-Gasthof Kuppelrain serviert.

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Jörg Trafoier, einer der besten Koche Südtirols, bringt im "Kuppelrain" Stadtneurotiker zur Besinnung und Hektiker zur Ruhe.

Der Feinschmecker

Jörg Trafoier zeigt in seinem Buch, wie man regionale Qualitätsprodukte gekonnt veredelt und daraus köstliche, kreative Gerichte zaubert. Er verwendet dabei alles Gute, was im Vintschgau wächst, und kreiert wagemutige Gerichte. Das Ergebnis: Kartoffel-Löwenzahn-Salat mit Kastelbeller Spargelspitzen, Brüstchen und Ei von der Wachtel, Vintschger Apfel- oder Palabirnenschmarren und viele andere Köstlichkeiten.

HGV-Zeitung

Das Kochbuch "Kreativ Kochen in Südtirol" der Autoren Jörg Trafoier und Sonya Egger ist kein schlichtes Rezeptbuch, sondern vielmehr eine kulinarische Liebeserklärung.
Katholisches Sonntagsblatt